春节的时候有人送了一盒核桃来,半年过去,那盒核桃还是春节拿来时候的样子,我要把它解决掉。
说起核桃,不知道各位有没有吃过刚从树上摘下来的青核桃。
我小时候,我妈单位有一颗大核桃树,挺粗的,但没粗到要几人合抱那么粗,一个男人估计就抱住了;有两层半楼那么高,特别茂盛,像个大伞盖。那时候我妈单位在施工,树下有一个大土堆,站在上面生出手可以够到树冠最下面的树枝。拉下树枝来,可以看见上面结了许多核桃。圆圆的,青绿色,表面是光滑的。核桃皮不是硬的,有点像生青梅那种脆脆的,用手一捏就捏开了。露出里面白白的皮和白白的果仁。核桃仁上的薄膜也是白色的,半透明,软软粘粘的。
我在无意中发现那棵大树,看到上面的果实,就自己跑到树下去摘果子。打开一个吃,果仁湿湿的,水分很充足,也很爽脆,有点像鲜杏仁的感觉,透着淡淡的清香。我当时真是如获至宝。每次和我妈同事的孩子到他单位的院子里玩,我都会骄傲地向他们介绍这棵树,和他们一起摘核桃,好像这是我特有的财富。小孩子的价值观都很单纯,大家都很喜欢这棵树,也喜欢这树上的果子。
儿童的世界在成人眼里是不可理喻的,我喜欢的核桃树和青核桃在他们眼里没什么价值,甚至不值一提。每当我向他们抒发我对青核桃的喜爱之情和想要和她们分享我心中的美味时,他们通常不屑一顾。成人眼中的世界果然和孩子们的不一样,时间的年轮模糊了眼,太多细小的事情已经看不到了。
时光如水虽然俗套却很有道理,成长的时光像流水一样,洗涮了眼里的天真和单纯,渐渐地,思考的路径开始复杂,一波三折,层层叠叠,即使有一天想要重新寻回年幼时单纯的逻辑,也会因为失去太早不出可寻了。纯真年代,只不过是个美好的幻象罢了。
材料
主料:核桃仁
配料:糖,蜂蜜,食用油,水,白芝麻
做法15分钟
核桃仁的处理办法:
A)熟核桃仁:锅内不放油,将锅烧热,倒入核桃仁翻炒至出薄油(注意火候,不要炒糊了),关火冷却
B)生核桃仁:锅内热油,待有至7成热时下入核桃仁炸至酥脆,出锅;沥油备用
制作糖浆:
小煮锅内放入适量食用油,白糖,蜂蜜,和少量水,搅拌均匀,大火煮沸;文火加盖煮至水分基本耗干,糖浆呈粘稠状即可
炒锅重新开火,用中火继续炒至核桃仁,同时将熬好的热糖浆淋在核桃仁上,迅速翻炒,是核桃仁均匀的沾上糖浆;关火,放入准备好的盘子中,撒上白芝麻,用筷子将核桃仁迅速分开,放置阴凉处晾凉,使糖浆凝固即可。
我家没有白芝麻,我也不喜欢吃,所以没放。
PS:如果有黄油,在熬糖浆时化一块黄油会更像,喜欢清淡点口味的可以不用了,核桃炒完已经很多油,很香了。
我觉得如果直接趁热上桌就是巴斯桃仁了,也不错,哈哈
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