芸豆猪手

材料

猪手500克，芸豆（干果）150克，玉米胚芽油、姜片、葱节、八角、三萘、桂皮、花椒、精盐、糖色适量。

做法90分钟

1、猪手烧皮，刮洗干净后改刀，浸泡半小时后汆水（水中放姜片、葱节），弃水不用。芸豆泡发12小时，中途换水几次后待用。
2、锅内下油，猪脚、姜片爆炒出油，加花椒、料酒翻炒。
3、加精盐、糖色、八角、三萘、桂皮，再加开水烧开后小火焖烧，注意翻动。
4、1小时后加入芸豆，，再烧半小时后逐步开盖收汁后起锅装盘。