酱牛肉

材料

牛肉 1kg（因为是酱的所以无需用好部位的肉）
洋葱 1个
大葱 1根
蒜米 8个
鹌鹑蛋 25个（煮好去皮）
胡椒粒 一点
酱油 12大勺（10勺生抽2勺老抽，还按个人口味）
白糖 5勺（唐跟酱油的比例3：7）
糖稀 2勺
料酒 半勺（清酒也可）
胡椒粉 一点
*这里调味料没有写全，尝后味道不理想可适当加些味精、牛肉粉等。
愿意吃辣的朋友可以加点辣椒，无需切，整个放进去，放的时间是与鹌鹑蛋同时下锅。

做法40分钟

1.用水把牛肉浸泡2~3小时，把牛肉里的血水尽量泡出（中间换2次水）
2.压力锅+牛肉（切成几大块）+洋葱+大葱+蒜米+胡椒粒+清水（漫过牛肉即可），焖20分钟（肉的老嫩取决于牛的部位）后捞出
3.捞出的牛肉像照片里一样撕开
4.备锅+煮过牛肉的水（把蔬菜过滤掉）+酱油+白糖+糖稀+料酒+鹌鹑蛋，大火煮开转小火，等牛肉跟鹌鹑蛋入味关火即可
*煮牛肉跟鹌鹑蛋时尝下汤的味道，如果咸就把多余的汤倒出来，以免影响肉的味道。