我觉得,做菜,最幸福的事就是愉悦自己的胃,
然后才是愉悦别人的胃。
很家常很平民的菜,不过我是在研究了很久后,
才研究出符合自己口味的土豆丝。
夏天时很爱吃这道菜。
北京的馆子里,到处充斥着勾芡、放糖的悲剧,
也只有土豆丝符合天南地北的口味了。
材料
土豆,剁辣椒,白醋。
蒜
做法10分钟
土豆两枚,切块,再切条(丝)。
用工具刨出来的丝,我总觉得口感不如手切的。
切好,放在凉水里,过掉淀粉。我喜欢吃脆口的。
放油,冒烟就可以下大蒜。
然后放入土豆丝爆炒,要不断翻,才不会粘锅。
炒到快熟时,加入剁辣椒、少量的盐。(剁辣椒比较咸了)
再加入白醋(经过多次试验,加白醋的口感最佳),酸度以自己喜好为准。
翻炒,出锅。
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