入门级:酸辣土豆丝。

cream

2009/12/29 12:34

制作时间

10 分钟

描述

我觉得,做菜,最幸福的事就是愉悦自己的胃,
然后才是愉悦别人的胃。
很家常很平民的菜,不过我是在研究了很久后,
才研究出符合自己口味的土豆丝。
夏天时很爱吃这道菜。
北京的馆子里,到处充斥着勾芡、放糖的悲剧,
也只有土豆丝符合天南地北的口味了。

材料

土豆,剁辣椒,白醋。

做法

土豆两枚,切块,再切条(丝)。
用工具刨出来的丝,我总觉得口感不如手切的。
切好,放在凉水里,过掉淀粉。我喜欢吃脆口的。

放油,冒烟就可以下大蒜。
然后放入土豆丝爆炒,要不断翻,才不会粘锅。
炒到快熟时,加入剁辣椒、少量的盐。(剁辣椒比较咸了)
再加入白醋(经过多次试验,加白醋的口感最佳),酸度以自己喜好为准。
翻炒,出锅。

  • 评论
 
norasun 2009.12.29 14:00

我是北方人,记得在北方的时候路过一些饭店都是糖酒的味道,不知道怎么产生的。但是北方菜确实太喜欢勾芡了,不够清爽。
cream放的剁辣椒比较有特色,应该可以更入味的。

 
蜂蜜甜甜圈 2009.12.29 19:30

土豆适合我哈哈

 
大肉朵 2009.12.30 14:36

土豆丝是俺百吃不厌的一道菜。。。
和甜甜的不同是,俺先放剁椒和大蒜炒香后再放土豆丝。俺喜欢加陈醋~~
嘻嘻。。。不知道口感上和甜甜同学的有啥不同。。。
我下次要试试你的做法~~~~

 
什锦小白菜 2009.12.30 22:50

土豆丝应该横向切片还是纵向切片好,我一直纠结这问题。。。。。。

 
懒人不懒 2009.12.31 06:06

@什锦小白菜看你的是圆胖土豆还是瘦长的土豆吧,喜欢切成细长的土豆丝,不过也有切成“板凳腿”一种做法,别有一番风味

 
警觉 2010.1.3 09:02

第一次做土豆的时候直接把土豆炒焦了,悲剧。。下次再挑战一次!

 
什锦小白菜 2010.1.5 09:24

@懒人不懒 嚯嚯,板凳腿是啥样呀?是一边粗一边细的吗?

 
什锦小白菜 2010.1.5 09:25

@警觉 没事没事,真理来自于实践

 
懒人不懒 2010.1.7 13:14

@什锦小白菜 板凳腿是比较粗的土豆条,那个做出来要辣,土豆条稍微“面”一些,脆了就不是那个味了

 
微微&微笑 2010.1.29 15:05

我也喜欢这道菜。。喜欢放陈醋。

 
什锦小白菜 2010.1.30 12:05

@懒人不懒 学习了~

 
山本英子 2010.2.1 01:11

我喜欢

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