蚝油清炒苦瓜。
2009/12/18 23:24
制作时间
10 分钟
描述
苦瓜，我的大爱。
这是个简单的菜。
苦瓜，切片，在热水里焯一下。
经过我的多次对比，我还是觉得焯过的苦瓜口感更好，苦得不发涩。
而且我曾看到有人写，焯过的苦瓜，营养更容易被吸收。
材料
苦瓜，蚝油，盐，蒜。
做法
苦瓜切片，下热水焯一会。
油热下锅，放入蒜末，下苦瓜
翻炒几下，加入适当的蚝油、盐。
再继续翻炒，放入少量的水
水差不多干了，就可以出锅了。
- 评论
大肉朵 2009.12.24 10:50
俺还是怕苦，俺娘用苦瓜炒鸡蛋，苦味就少了些。
在饭店里，还见过一种“苦瓜炒苦瓜”。就是一半是过水的炒未过水的。
而自己只做过，”七喜苦瓜“。
cream,这种方法做出的苦不？
cream 2009.12.25 17:38
@大肉朵 苦瓜不苦，就不叫“苦瓜”啦！喜欢吃苦瓜的人，正是喜欢它那苦苦的味道呀。我觉得用热水焯过的苦瓜，也是有苦味的，不过去掉了一些涩的感觉，口感更好些。我小时候也不喜欢吃苦瓜，现在特爱吃，奇了怪了。囧！
想要说点什么吗？ 请...
小时候不喜欢吃苦瓜。。现在大爱~^_^