男生厨房—醇香海鱼汤

这一碗够精致。黄翅鱼还没吃过捏，还以为是鲫鱼。

@norasun 是很像大饭店每人一份的高级汤。

炖鱼汤的时候，应该先把鱼稍稍煎一下，然后加水煮。
一方面可以让鱼肉里的蛋白更容易释出，另外一方面鱼汤也会更白。

@鱼先生
恩，是的，之前每次都有煎
但鱼汤也不见得白到哪去
反倒是过多的油很讨厌，而且汤经常会变黄
所以现在都喜欢直接冷水煮鱼，汤也会白哦

簡單，真好。