葱香烧茄子

2008/11/10 21:23

制作时间

15 分钟

描述

烧茄子是我小时候最爱吃的菜之一，现在也偶尔回味回味。

材料

1.长条瘦茄子（不是短粗胖那种提醒的啊）；
2.小香葱；
3.蒜
4.红辣椒

做法

大火轰油，下茄子进盐进行翻炒，这是一个漫长的重复动作，因为茄子不是那么容易炒熟的，而且要切记不能添水！因为添水之后茄子的香味就会散失，而且口感也会变邋遢。
大概翻炒5分钟左右（也可能更长，总之要熟透），此时放入切好的蒜，再翻炒记下，加入味素，撒如香葱，逼出独到香味，大功告成。

冬天即来的雪 2008.11.11 09:22

no的菜都好素~~~

空竹 2008.11.11 10:37

趁着蔬菜价格还没有和国际接轨，抓紧挥霍呀!

norasun 2008.11.11 13:54

主要是饮食结构偏素食的，呵呵。

　　贝、 2008.11.13 11:21

嘿嘿，顶了..
哈哈.

小佐佐 2008.11.13 14:43

呵呵不错不错很厉害，

陳咔咔 2008.11.30 22:27

怎么樣炒茄子會不發黑？

norasun 2008.11.30 22:30

回复: 陳咔咔 油放多一点会改善一些的，呵呵。

ＳｔＯｐ 2008.12.12 21:16

如果整个炒茄子的过程都只有油的话··那会不会很多脂肪或是腻啊？

norasun 2008.12.12 21:43

回复: ＳｔＯｐ 没关系的，其实是一种烧烤的味道，而且茄子不怕糊的，尽管烧就好了：）

风景这边独好 2008.12.13 09:53

是不是用水先把茄子泡一下，炒的时候就不会那么黑啊？？

norasun 2008.12.13 10:26

回复: 风景这边独好 这个还真不知道，不过泡过之后茄子就不香了：）

想要说点什么吗？请...

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