葱香烧茄子

材料

1.长条瘦茄子（不是短粗胖那种提醒的啊）；
2.小香葱；
3.蒜
4.红辣椒

做法15分钟

大火轰油，下茄子进盐进行翻炒，这是一个漫长的重复动作，因为茄子不是那么容易炒熟的，而且要切记不能添水！因为添水之后茄子的香味就会散失，而且口感也会变邋遢。
大概翻炒5分钟左右（也可能更长，总之要熟透），此时放入切好的蒜，再翻炒记下，加入味素，撒如香葱，逼出独到香味，大功告成。