炒出来的酸豆角
2009/03/19 10:06
制作时间
10 分钟
家里的豇豆买了几天了都没想好怎么做。后来突然想起冰箱里有瓶辣酱味道不做，就加了进去，没想到炒出了酸酸的味道，有点像酸豆角，还得到了认可，开心！
希望我的做法能给大家一些灵感哦！
材料
豇豆一把、贵州某品牌辣酱若干勺、肉末少量、盐、鸡精、花椒、姜末少许、蒜末少许
做法
豇豆洗净切成小段。
肉切成小丁（发现煮过的肉比较好切哦）
下锅的时候可以在热油里放电花椒或花椒粉提味，然后肉末、姜末、蒜末一起放进去爆香。
豇豆要吵得时间长一点。可一在豇豆下锅后马上就放辣椒酱，这样比较容易入味。
最后盐要少放点，因为辣椒酱本来就是咸的。
- 评论
noramoon 2009.3.20 09:43
回复: 他们管我叫安安
我也说不上来，不过我觉得应该是那个辣酱的原因。
那个辣酱不是那种油油的，而是有点像那种剁椒的感觉，可能那里面的汁水一加热就更酸了。
空竹 2009.3.23 15:06
回复: noramoon
它主要起两个作用，一是改善口感，二是杀菌。
食用柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
我以前用柠檬酸和小苏打制作汽水，用柠檬酸处理食物是安全的。
在此隆重推出柠檬酸加精盐、冰糖来制作酸萝卜。
空竹 2009.3.24 17:45
回复: noramoon
做汽水还是在西餐教程上看到的，那是1985年，从冰箱里拿出来待客，很显摆的呢。
柠檬酸加精盐、冰糖来制作酸萝卜，最好选择“心里美”、“胭脂红”品种的萝卜，颜色很美的。
想要说点什么吗？ 请...
我最喜欢的菜之一啊！！！
馋吐水亚～～～