家里的豇豆买了几天了都没想好怎么做。后来突然想起冰箱里有瓶辣酱味道不做,就加了进去,没想到炒出了酸酸的味道,有点像酸豆角,还得到了认可,开心!

希望我的做法能给大家一些灵感哦!

材料

豇豆一把、贵州某品牌辣酱若干勺、肉末少量、盐、鸡精、花椒、姜末少许、蒜末少许

做法10分钟

豇豆洗净切成小段。
肉切成小丁(发现煮过的肉比较好切哦)
下锅的时候可以在热油里放电花椒或花椒粉提味,然后肉末、姜末、蒜末一起放进去爆香。
豇豆要吵得时间长一点。可一在豇豆下锅后马上就放辣椒酱,这样比较容易入味。
最后盐要少放点,因为辣椒酱本来就是咸的。

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评论
2人喜欢这条菜谱: netpiano,笨土豆滴滴
Heaven 2009-03-19
我最喜欢的菜之一啊!!!
馋吐水亚~~~
SWEETMIMI 2009-03-19
喜欢吃豇豆,我们家里叫长豆,北京的叫法很奇怪,居然叫豆角……
noramoon 2009-03-19
回复: SWEETMIMI
我们管另外一种叫豆角,不过这类的东西统称为豆角。
SWEETMIMI 2009-03-19
应季吗?一会下楼菜市场寻去!
空竹 2009-03-19
回复: noramoon
这样做很不错!
为什么酸酸的呢?
noramoon 2009-03-20
回复: 空竹
哈哈,这算是一个成功的试验。
noramoon 2009-03-20
回复: 他们管我叫安安

我也说不上来,不过我觉得应该是那个辣酱的原因。
那个辣酱不是那种油油的,而是有点像那种剁椒的感觉,可能那里面的汁水一加热就更酸了。
空竹 2009-03-22
回复: noramoon
我告诉你秘密:辣酱里加有柠檬酸。
noramoon 2009-03-23
回复: 空竹
原来是这样,我说嘛。
空竹 2009-03-23
回复: noramoon
它主要起两个作用,一是改善口感,二是杀菌。
食用柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
我以前用柠檬酸和小苏打制作汽水,用柠檬酸处理食物是安全的。
在此隆重推出柠檬酸加精盐、冰糖来制作酸萝卜。
noramoon 2009-03-23
回复: 空竹
做汽水这个比较感兴趣啊!O(∩_∩)O~,小时候要是知道就幸福了。
那个酸萝卜看起来比较爽口,sun肯定很爱。
空竹 2009-03-24
回复: noramoon
做汽水还是在西餐教程上看到的,那是1985年,从冰箱里拿出来待客,很显摆的呢。
柠檬酸加精盐、冰糖来制作酸萝卜,最好选择“心里美”、“胭脂红”品种的萝卜,颜色很美的。
作者信息

noramoon

发表于 2009-03-19

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