炒出来的酸豆角

noramoon

2009/03/19 10:06

制作时间

10 分钟

家里的豇豆买了几天了都没想好怎么做。后来突然想起冰箱里有瓶辣酱味道不做,就加了进去,没想到炒出了酸酸的味道,有点像酸豆角,还得到了认可,开心!

希望我的做法能给大家一些灵感哦!

材料

豇豆一把、贵州某品牌辣酱若干勺、肉末少量、盐、鸡精、花椒、姜末少许、蒜末少许

做法

豇豆洗净切成小段。
肉切成小丁(发现煮过的肉比较好切哦)
下锅的时候可以在热油里放电花椒或花椒粉提味,然后肉末、姜末、蒜末一起放进去爆香。
豇豆要吵得时间长一点。可一在豇豆下锅后马上就放辣椒酱,这样比较容易入味。
最后盐要少放点,因为辣椒酱本来就是咸的。

 
  • 评论
 
Heaven 2009.3.19 11:47

我最喜欢的菜之一啊!!!
馋吐水亚~~~

 
SWEETMIMI 2009.3.19 15:04

喜欢吃豇豆,我们家里叫长豆,北京的叫法很奇怪,居然叫豆角……

 
noramoon 2009.3.19 16:11

回复: SWEETMIMI
我们管另外一种叫豆角,不过这类的东西统称为豆角。

 
SWEETMIMI 2009.3.19 18:03

应季吗?一会下楼菜市场寻去!

 
空竹 2009.3.19 21:52

回复: noramoon
这样做很不错!

 
他们管我叫安安 2009.3.20 08:42

为什么酸酸的呢?

 
noramoon 2009.3.20 09:41

回复: 空竹
哈哈,这算是一个成功的试验。

 
noramoon 2009.3.20 09:43

回复: 他们管我叫安安

我也说不上来,不过我觉得应该是那个辣酱的原因。
那个辣酱不是那种油油的,而是有点像那种剁椒的感觉,可能那里面的汁水一加热就更酸了。

 
空竹 2009.3.22 16:19

回复: noramoon
我告诉你秘密:辣酱里加有柠檬酸。

 
noramoon 2009.3.23 09:52

回复: 空竹
原来是这样,我说嘛。

 
空竹 2009.3.23 15:06

回复: noramoon
它主要起两个作用,一是改善口感,二是杀菌。
食用柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
我以前用柠檬酸和小苏打制作汽水,用柠檬酸处理食物是安全的。
在此隆重推出柠檬酸加精盐、冰糖来制作酸萝卜。

 
noramoon 2009.3.23 20:38

回复: 空竹
做汽水这个比较感兴趣啊!O(∩_∩)O~,小时候要是知道就幸福了。
那个酸萝卜看起来比较爽口,sun肯定很爱。

 
空竹 2009.3.24 17:45

回复: noramoon
做汽水还是在西餐教程上看到的,那是1985年,从冰箱里拿出来待客,很显摆的呢。
柠檬酸加精盐、冰糖来制作酸萝卜,最好选择“心里美”、“胭脂红”品种的萝卜,颜色很美的。

想要说点什么吗? 请...

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