夏饭的四川剁椒鱼头

材料

鸦片鱼头、大白菜、料酒、白糖、姜、蒜、盐、跺椒，花椒

做法15分钟

鱼头劈开洗净，码一遍盐，不要太多，然后再淋上一点料酒去莘味。
鱼头下面放上大白菜，做垫底或者围着鱼头，荤素搭配更有营养。
再在鱼头上撒上点姜和蒜片，最后浇上豆支汁。
另外开火，先将跺椒和花椒，蒜泥一起下油炒，有一点焦焦的时候再淋在生鱼上。
最后，将鱼头上锅蒸数分钟。

雅片鱼头，肉嫩，味道独特。
海鱼比较适合做这道菜，因为有种特有的鲜味。