豇豆鲫鱼

材料

山间大水塘鲫鱼2尾，约400克。自制泡豇豆150克。自制香辣豆瓣100克。泡姜、泡椒、花椒、胡椒、蒜瓣、精盐、料酒、香油适量。

做法30分钟

1、杀鱼后洗净并以精盐、料酒码味15分钟洗净。
2、锅内下油烧热，下泡姜、泡椒、花椒、胡椒、蒜瓣、精盐、料酒炒转。
3、自制香辣豆瓣进入炒至红色，加鲜汤烧沸。
4、将泡豇豆与各种调料拌和。
5、铺底一层，放鱼，再一层，继续，加葱蒜，如此而已。
6、旺火蒸制7分钟。成菜。