梅菜烧肉

2008/11/06 20:44

制作时间

60 分钟

描述

特点为猪肉喧哗走油吸味而不肥腻，梅菜静静出香而近油水，肉、菜互敬互爱，相得益彰。

材料

带皮半肥瘦猪肉500克，梅菜（可用咸菜、芽菜、冬菜替代）200克，生姜、花椒少许，精盐、糖色适量。

做法

1、猪肉洗净切骨牌块，冷水下锅烧沸，取出沥干并将水弃之不用；
2、锅内下猪肉、生姜、花椒翻炒至出油；
3、加入少许精盐、适量糖色和开水（切忌冷水伺候）以中火烧煮10分钟入盐上色；
4、下梅菜以小火加热40分钟，其间翻动两次，OK！

悟空是村长 2008.11.7 01:39

口水哦

文天儿 2008.11.7 08:00

那个小少数民族MM好可爱，眼睛还盯着肉肉，照片很有创意

文天儿 2008.11.7 09:46

描述依然很诗意。
来杯二锅头，吃着红烧肉，酒醉后大谈人生~~~

noramoon 2008.11.7 10:10

我记得上海这边喜欢叫梅菜扣肉，我一听扣肉两个字就怕了，小时候有一次感冒时吃了一口扣肉结果胃里翻江倒海，难过死了，从那以后就闻扣肉二字色变。不过空竹做得这个像红烧肉，我喜欢。

fourPig 2008.11.7 10:11

想去空竹家胡吃海塞一把

noramoon 2008.11.7 11:22

好主意

空竹 2008.11.7 11:45

热烈欢迎来空竹家做客！
梅菜扣肉和这做法异曲同工但也有区别，我借鉴了红烧肉做法，通过前期的爆炒出油加工，大量的脂肪已经被梅菜吸收，胶原蛋白是宝贝，女士养颜美肤佳品。

KK 2008.11.8 23:45

阿！！！！！！！！！！！喜欢喜欢！！！！！！！！！简直就是我的最爱嘛~~~~~~~~~~

空竹 2008.11.9 22:44

千万不要放酱油。

晓雄 2008.12.15 13:47

请教空竹老师~
糖色~~怎么做？

空竹 2008.12.16 15:09

锅里下油,放入白糖翻炒,起大泡加水,注意火候.

tutu 2009.8.18 00:06

应该和梅菜扣肉一个味道吧肯定不错^_^

空竹 2009.8.18 08:47

回复: tutu
是的，只是颜色好看一些罢了。

想要说点什么吗？请...

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