特点为猪肉喧哗走油吸味而不肥腻，梅菜静静出香而近油水，肉、菜互敬互爱，相得益彰。
材料
带皮半肥瘦猪肉500克，梅菜（可用咸菜、芽菜、冬菜替代）200克，生姜、花椒少许，精盐、糖色适量。
做法60分钟
1、猪肉洗净切骨牌块，冷水下锅烧沸，取出沥干并将水弃之不用；
2、锅内下猪肉、生姜、花椒翻炒至出油；
3、加入少许精盐、适量糖色和开水（切忌冷水伺候）以中火烧煮10分钟入盐上色；
4、下梅菜以小火加热40分钟，其间翻动两次，OK！
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评论
10人喜欢这条菜谱: 随风而行,因为有你,Jamie1984,灬昂,苏打,大头蛙,熊宝宝,骚铃铃,helena,Rui
noramoon 2008-11-07
我记得上海这边喜欢叫梅菜扣肉，我一听扣肉两个字就怕了，小时候有一次感冒时吃了一口扣肉结果胃里翻江倒海，难过死了，从那以后就闻扣肉二字色变。不过空竹做得这个像红烧肉，我喜欢。
