热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
热干面一般湖北市场都有卖半成品，下锅沸水里刷几刷，就可捞起放入碗中，自己放配料，小菜DIY搅拌即可~
材料
芝麻酱、酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。也可加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，一个人口味DIY~
做法5分钟
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调。
做法：
1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；
2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。
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评论
10人喜欢这条菜谱: 南木,凹凸范儿,Niki婷,伊呀伊呀哟,豁子,SHEM,丶以默,poppy7mbsf,_-Aos﹒寡言,辛蒂
Bigsang 2009-03-11
爱武汉，就从热干面开始。热干面对于武汉来说不仅仅是一种早点，更是一种文化。第一次吃热干面的时候，感觉就是:这是什么东西啊这么难吃。后来由于赶时间又吃了几次，就发现其实味道还不错，慢慢的就爱上了它，也爱上了这座城市。到现在热干面成了过早必备，吃热干面的时候才感觉是一天的开始。放假在家吃不到热干面，就感觉少了点什么。
Bigsang 2009-03-14
回复: 好吃之人
武汉的灌肠我也很喜欢吃，可惜我不会做，只是每年快过年的时候会看到有人专门给别人灌香肠，不过那只是灌制的过程，还有很多其他的工作我就不太清楚了，像配料、怎么晾晒都是很有讲究的，还有就是由于不同的地区气候不一样，晾晒的方式也有所不同，有的地区可以直接风干，有的地区就需要先晒再风干。
由于我没有自己动手做过，所以就不敢在这里胡言乱语，以免误导大家。
这里有几篇参考文章，希望对你有所帮助：
http://bbs.news.sina.com.cn/tableforum/App/view.php?bbsid=345&subid=0&fid=20217
http://zhidao.baidu.com/question/82454529.html
http://baike.baidu.com/view/154080.htm
PS:我比较喜欢吃肥肉多一点的~
武汉的灌肠我也很喜欢吃，可惜我不会做，只是每年快过年的时候会看到有人专门给别人灌香肠，不过那只是灌制的过程，还有很多其他的工作我就不太清楚了，像配料、怎么晾晒都是很有讲究的，还有就是由于不同的地区气候不一样，晾晒的方式也有所不同，有的地区可以直接风干，有的地区就需要先晒再风干。
由于我没有自己动手做过，所以就不敢在这里胡言乱语，以免误导大家。
这里有几篇参考文章，希望对你有所帮助：
http://bbs.news.sina.com.cn/tableforum/App/view.php?bbsid=345&subid=0&fid=20217
http://zhidao.baidu.com/question/82454529.html
http://baike.baidu.com/view/154080.htm
PS:我比较喜欢吃肥肉多一点的~
