红海潜游

材料

鲫鱼2尾，约400克，姜葱蒜、泡姜泡椒、自制豆瓣、花椒、白酒、料酒、精盐、酱油、糖色、香醋、胡椒适量。

做法40分钟

1、鲫鱼宰杀治净，以白酒、精盐腌制15分钟后洗净。
2、锅内下油，下入姜葱蒜、泡姜泡椒、自制豆瓣、花椒爆炒出香。
3、添入鲜汤，酱油、糖色，继续熬制10分钟.
4、鲫鱼入汤内，烧制6分钟，其间翻动3次。
5、将鲫鱼起锅装盘，锅内下胡椒面。大葱节。
6、1分钟后将汤淋鲫鱼上成菜。