孜然鱿鱼

材料

1、冰鲜鱿鱼须250克。
2、青椒、孜然粉、尖椒、姜丝、蒜丝、花椒、胡椒面、精盐、酱油、料酒适量。

做法90分钟

1、鱿鱼须治净。
2、鱿鱼须下沸水锅，变色即起。
3、仔细剥去鱿鱼须表皮（此过程我用时1个小时）。
4、用精盐、料酒将鱿鱼须码味15分钟，洗去。
5、鱿鱼须再下沸水锅，约10秒起锅备用。
6、锅内放油，下尖椒姜丝炸至变色，下姜丝、蒜丝、花椒炸香。
7、下鱿鱼须爆炒，继而下入已经拌盐的青椒翻匀，再下孜然粉、胡椒面、精盐、酱油、料酒快速翻炒起锅，正式热加工全程约30秒。