豇豆肉末

2009/02/21 14:56

制作时间

10 分钟

泡豇豆炒肉末，川菜中的家常开胃小品，关键也还在于坛子里的滋味，其味之妙，不可言喻。

材料

猪肉（鸡肉、牛肉均可）100克，泡豇豆200克，泡椒3只，精盐、葱花少许。

做法

1、肉加工为肉末（手工），加精盐少许。
2、泡豇豆、泡椒切颗粒。
3、旺火热油，加肉末翻炒至散籽发白，加泡豇豆、泡椒切颗粒炒约3分钟撒葱花起锅即成。

norasun 2009.2.21 19:38

用这个炒饭炒饭！

空竹 2009.2.21 20:20

回复: norasun
下饭、炒饭都是好配角！

Small 2009.2.23 08:37

是啊，这可是我每次出去吃快餐必点的一菜啊，抄鸡杂也非常不错哦……

美味小妇人 2009.2.23 08:55

炒饭,炒年糕也不错滴

美味小妇人 2009.2.23 08:55

呵呵我还没吃过豇豆切那么细的

noramoon 2009.2.23 09:19

刀工啊！我最弱的环节。

空竹 2009.2.23 10:41

回复: 美味小妇人
泡豇豆一般直接食用可以不切，如果炒肉末就切成碎粒，如果用来做其他配菜就根据食材形状改刀。

空竹 2009.2.23 10:43

回复: Small
赞一个，高手！炒鸡杂那是相当地提位。

空竹 2009.2.23 10:45

回复: noramoon
这是胡乱切的，本来没有打算上传，所以很粗鲁。细心切可以做到每一颗都像黄豆大小。

美味小妇人 2009.2.23 10:47

回复: 空竹
嗯嗯根据食材形状改刀,若相差甚远,味道跟着改变

空竹 2009.2.23 10:53

回复: 美味小妇人
是的，加热时间和方式也有所不同。

想要说点什么吗？请...

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