姜汤面

材料

猪油，虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜，黄酒，米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，蛏子，姜片

做法10分钟

烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤（要煮姜汤面时，先将干姜片加水，熬成浓浓的姜汤，放一边备用），烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。