奶油奶油奶油....

材料

戚风蛋糕: 鸡蛋250g(约5个), 低粉85g, 玉米油40g, 牛奶40g, 细砂糖60g(蛋白)＋30g(蛋黄)

蓝莓果酱, 安佳淡奶油, 可可粉, 好时巧克力酱

(我用的ckf-25b的烤盘)

做法

戚风蛋糕:

1, 蛋黄打散加入30g糖打匀, 加入玉米油、牛奶拌匀， 低粉过筛后倒入, 用刮刀从底部向上翻拌均匀

2, 蛋白、黄分离， 蛋白用电动打蛋器打到大泡时加入三分之一的糖， 继续搅打至稍浓稠、泡泡变小时加入三分之一糖， 继续搅打至可以显示纹路时加入剩下三分之一的糖， 然后打至干性发泡（打蛋器提起蛋白有直立的尖角，打蛋器上的蛋白呈倒三角）

3, 先把三分之一蛋白倒入蛋黄糊中, 上下拌匀后再全部倒入三分之二蛋白中, 快速从底向上翻拌均匀.

4, 烤盘铺油纸, 将蛋糕糊倒入烤盘中.

5, 端起烤盘用力震几下, 放入预热好的烤箱, 170度,25分钟左右. 用牙签试, 没有粘东西即可.

6, 出炉后立马倒扣在烤架上, 晾凉脱模即可.

                                                                 

蛋糕装饰:

7, 安佳淡奶油倒入无油无水的盆中, 不超过容器的2分之一, 适当放糖(我没称具体多少g,凭感觉加的,加一次可以尝一下,嘿嘿)用电动打蛋器先低速打发,稍微变稠后转中高速, 变稠出现清晰纹路即可. 把打好的奶油分出3份, 量大概是4:2:1

8, 把蓝莓酱倒入比例2中混匀, 把可可粉倒入比4中混匀.

9, 蛋糕切成4分,, 用抹刀将蓝莓奶油抹在两片蛋糕中间. 然后拼好, 依次重叠抹完3面, 用抹刀把原味奶油抹在蛋糕上, 看不见蛋糕即可. 然后将可可奶油抹在中间, 淋上巧克力酱,把纯奶油装裱花带用菊花嘴挤出花型, 就完成啦..