春芽糖醋翅

材料

鸡翅、春芽
糖、醋、盐、味精

做法25分钟

第一步：将鸡翅洗净备好。我喜欢在翅正面斜切几刀，这样炸后感觉更漂亮也容易入味。
第二步：油烧至六成热，鸡翅入锅炸制。炸制鸡皮脂肪焦脆，可以去除鸡皮的腻味。炸制中途在翅正面均匀撒上少许盐和糖入味。炸制时间按表皮颜色来定，也就是到所谓的金黄色最佳。
第三步：加入醋少许（大约两瓶盖），糖少许（大约普通勺子1勺到1勺半），盐少许。加入没过鸡翅一半量的清水。转为武火将汤水收干。
第四步：将春芽洗净切碎，铺于盘底。先将鸡翅夹出装盘，把剩下的汤收得再浓一些，然后浇在鸡翅上。或是喜欢收汁加豆粉的朋友也可以加豆粉。