板栗烧肉

前个月我自己凭想象做的菜，第一次做，so 好吃！就再接再厉，连做了两次！现在大致把心得和要点记下来。

材料

这些都是超市买的：肉5块钱的（多少重不记得，我对价格敏感，是纯瘦肉-比五花便宜^_^），板栗是8块多的，重量不记得，理由同上^_^。作料方面，是老抽和生抽，大蒜3、4坨，姜4、5片，盐和白糖，生粉，耗油（可要可不要，味道只是比生抽要复杂点），这些材料就OK啦。



令附，我用的锅是安利皇后锅。大炒锅没做过，但肯定也可以，掌握好火候就行。

做法

第一步：腌肉。肉切小块，用一个独立的碗盛出来，倒入老抽，上色，调味，可以多放点不怕，但不要多到像把肉用酱油泡起来那样。然后放生粉，作用是让肉很嫩。放一些生抽，生抽很鲜，比老抽鲜。放一小勺白糖。然后用手或筷子调匀，保证每块肉都均匀的涂上这些作料后，放到一边。



第二步：把肉腌个5-10分钟后，开火，冷锅，放油（多放点不要紧），油一放下就把肉放进去，冷锅冷油就不会把肉搭了锅，然后肉烧半熟，赶紧盛起，放一边，不必全熟。



第三步：不必洗锅，看锅里还剩多少油，如果感觉少，再补点，把板栗倒进去，翻炒随便多少下，顺便把粘上锅底的一些快成锅巴的东西铲起来，然后放盐、少许白糖（盐糖可以放早点，它们都有氧化剂的作用，可以让板栗快点熟），倒点清水，倒入老抽生抽，随便放吧，盖上锅盖，焖！



每隔数分钟揭开锅盖看看，翻炒几下，加水。大约烧个2、30分钟吧要，中间可以根据味道，增加一些酱油生抽什么的。



板栗差不多后，然后把肉倒进去，姜蒜这个时候就可以放进去了，一起再焖10分钟，起锅，就好了。



这个菜的味道可以重点，酱油和糖要多点才好吃！