一说到意面酱，人们第一个想到的必定是“波伦亚意面酱”，就是Bologna地方使用牛肉糜与蕃茄烹制的特色酱料，非常受人欢迎。这种酱料要出味，讲究的是小火慢炖。以前我都是炖整个下午，这次为了赶着吃，只炖了2个多小时，不过用了新买的搪瓷铸铁锅，所以效果也很好
它的做法最初是我跟一位热爱厨艺的邻居学的，但做时我还是会参考一下贝太厨房的意餐菜谱书。今天为了做它，还特意差遣LG去邻居家采摘新鲜的香芹（parsley）呢。通常我会一次性做很多，吃不完的分份冻起来，以后懒得做饭时拿出来加热，一样好吃
另外使用的蕃茄是要求去皮的，不过为了省事，大家都是买现成的去皮蕃茄罐头
材料
（2人份）
300克牛肉糜
1只中等大小洋葱
1、2瓣蒜
2个中等大小去皮蕃茄罐头，或者6至8只蕃茄，略烫一下去皮再切1公分见方块儿
3、4根西芹
1根胡萝卜（可选，看个人喜好）
2大勺牙膏管包装的蕃茄酱（目的是为了让酱料颜色红艳）
一小把香芹
2大调羹意大利香草（Italian Seasoning）
一块牛肉汤料，如果是大盒装的，一大调羹就好，怕不够咸的，可适量加盐
小半杯开水，如果有牛肉高汤，就把牛肉汤料+开水组合换成等量高汤
3大调羹橄榄油
做法150分钟
洋葱、蒜去皮切碎
西芹洗净去大叶，胡萝卜去皮（也可不去，随意），一起剁碎
香芹洗净切碎
起锅热橄榄油，放入牛肉糜炒散，拢到锅的一边，在空出来的地方放洋葱蒜碎，炒香，再把两者炒匀。如果像我一样用冻过的牛肉糜，会出不少水，没关系，一样炒匀
加入去皮蕃茄（连汁）、西芹碎、胡萝卜碎、香芹碎、意大利香草和蕃茄酱，拌匀，加入汤料块和开水，中大火烧开，再转小火盖盖慢炖
时不时开盖搅一搅，很快就会满室飘香了，如果时间不够，炖一个来小时其实也够了，有耐心的，就炖3小时吧，味道极好
这种酱一般是用来配Spaghetti，就是照片中的中细长意面条，但其实用哪种类型的通心粉都成，最好是煮到al dente，就是吃上去还有点儿劲道那样，配上美味的波伦亚酱料，好好享用吧
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