意式咖啡蛋糕

材料

我用的是6寸蛋糕模＝乳酪蛋糕模＝2分之1的8寸蛋糕模。

蛋糕体部分：

1.黄油40g
2.低筋面粉110g （等同33g玉米淀粉＋77g普通面粉）
3.泡打粉2.5g
4.细砂糖30g（可替换成等量绵白糖）
5.牛奶60g
6.鸡蛋2个
7.不加伴侣的速溶纯咖啡粉1勺（5ml）
8.热水1大勺（7.5ml）

酥粒部分：

9.普通面粉30g
10.红糖30g
11.黄油10g
12.意大利混合香料1小勺(2.5ml)
13.热水1大勺（7.5ml）

做法90分钟

蛋糕体的制作：

1.低筋面粉＋泡打粉混合后过筛，速溶咖啡用一大勺热水冲开并冷却备用。
2.鸡蛋打散。放入晾凉的咖啡液＋牛奶＋细砂糖＋（隔水溶化的）黄油
3.搅拌均匀。
4.把过筛的面粉加入到混合液体里。
5.用刮刀不断翻拌至材料全部湿润即可！！千万不要搅拌太久！！切勿打圈搅拌！！
6.在蛋糕模内涂一层软化的黄油防粘，倒入面糊。

酥粒的制作：

7.将面粉 红糖 软化的黄油全部混合，用手抓匀。
8.加入1小勺意大利混合香料和1大勺热水
9.用手继续撮到酥粒状态，平铺于蛋糕糊表面，把烤箱预热好170度，放入烤箱，上下烤，1个小时。