凉拌毛豆

材料

毛豆1.5斤、大蒜1头、生姜一小块、酱油（生抽）、香醋、辣椒油、盐、味精

做法10分钟

先将毛豆洗净放在开水中煮5分钟，要脆的，煮久了就不适合凉拌了。煮好后把热水倒掉用冷水把毛豆冷却后再把冷水倒掉。

把蒜和姜去皮切成末，辣椒油可以用干辣椒炸（做法是把干辣椒粉或切成小块的干辣椒放在碗里，将滚油导入其中即可）。

在一个容器里把酱油（生抽）、香醋、辣椒油、盐、味精、蒜末、姜末拌匀，然后把毛豆放进去充分搅拌，如果味道太重可以加入适量的水。

不喜欢辛辣的朋友可以把蒜、姜、辣椒油少放或不放。