河豚籽，肝，骨头属剧毒部位，杀时需特别小心。
材料
油 盐（河豚本身非常鲜美，所以不用加很多作料）
做法20分钟
和普通鱼类不同，杀河豚时千万不能用刀背把它拍晕，应在脖子下方切一小口，把血放干净直至死亡。
放清水煮，时间视火候大小直至清水变白而定、呈牛奶状、无鱼腥味。起锅前放盐，不需要放味精、鸡精等增鲜类调味料。
这道菜和其他菜本质的区别是它可能含剧毒，看它是否有毒就要看杀它的方法是否正确，至于做这道菜的方法倒没什么新意，只要能煮熟就不会太难吃。因为河豚本身肉就很鲜很嫩无鱼刺。我个人喜欢把它和秧草或竹笋放在一起烧。
下酒！下饭！
建议：别自己一个人瞎摸索，没有第二次机会！
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评论
王培 2008-10-23
厨师提示：这个图片是河豚血放完但还没断气的时候
norasun 2008-10-24
据说河豚味道绝美，还有这个菜当年在日本经济萧条的时候很多穷人貌似一吃，后来政府特地推出了一个条令，就是必须考取了烹河豚的执照之后才能做这个菜，后来这有这个执照的老厨师相当吃香。杀河豚要刀快，放血快，这样就不会有毒素。
很多人吃河豚是追求一种挑战，风险在所难免，但是挑战之后那种成就感是我们没法设想的。
很多人吃河豚是追求一种挑战，风险在所难免，但是挑战之后那种成就感是我们没法设想的。
