Joe家小厨——榨菜鲜肉月饼

材料

水油皮： 面粉 150克  白糖 25克 麦芽糖 10克 熟猪油 60克 开水 60克左右
油心：面粉 100克 熟猪油 50克
馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水【榨菜没有的话也可以，就是鲜肉月饼了~如果加了榨菜，盐就要少放一点】
【如果没有猪油，可以用色拉油代替，量稍微减少一些，因为色拉油比较稀】

做法60分钟

　1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
　　4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。
【米有面包机的童鞋...只能用灵巧的手了...】