摇坠 —— 调养粥

材料

小银鱼 香肠 虾仁 白菜  姜  盐和鸡精  多多的葱~

做法50分钟

准备过程:
1、银鱼和虾仁放在冷水盆里解冻
2、这时候淘米(量的话看个人).淘好的米里加入一小茶匙的橄榄油(比较健康哦~)拌均匀后放在一边(也就是疏米)顺便上色.
3、前两个步骤是需要稍微等待的，这时候可以做一些细碎的工作。切葱花，姜丝，香肠丝，白菜丝(菜叶和菜白要分盘装，入锅次序是不同的)
4、解冻此时应该已经OK了。银鱼很简单，直接过三次水便算洗干净了。下面主要是说虾仁。
5、在虾背上看到可以经脉的地方轻轻划一刀，取出脏物(不然吃起来会沙沙的很奇怪，而且我个人觉得很不干净) 而且虾背上轻轻的划一刀，煮熟后的虾仁都是虾球
6、准备工作的最后一步，腌制。在放置银鱼和虾仁的盘中加入姜丝，放两小勺的的盐抓腌三分钟。之后就放在一边。让它出水，去腥味(BTW:讨厌料酒的味道,一般去腥都是用朗姆、白葡或者白兰地之类的)这里可以不用加酒，多放点姜丝就好。腌好后再取出来，我也不爱吃姜。

制作过程:
1、熬粥。(放很多很多的水，最好是接近满锅。)用热水煮，不停地搅拌。记得一旦煮开后就要换中火慢慢的熬。另:搅拌才是熬出粘稠好粥的关键~
2、大概不到二十分钟粥应该就会很粘稠,因为我们有过一个疏米的过程~(还有就是，放橄榄油原本的意思是为了上色，但觉得也会使粥粘稠的更快，虽然不知道原因)
3、还记得我们放在一边腌制的银鱼虾仁吗？不能直接入锅~记得一定要用清水过一遍的(可以保持粥的清爽)这时候不喜欢吃姜可以顺便把姜丝去掉
4、把过完清水的银鱼虾仁入锅，继续搅拌三分钟。(还是中火)
5、入香肠丝。(因为香肠本身都会有些咸鲜的味道，如果太早会煮到没味，这时候正好给粥调了一下味，本身的味道不会流失很多，虾仁的鲜味也会渗入到香肠里)继续搅拌三分钟。(依然中火)
6、放入菜白，切好葱花的放入一半份量，开大火，沸腾一下。(此过程最多三分钟)
7、放适量盐和鸡精调味。关火，入菜叶，用汤勺慢慢搅拌均匀，入剩下的一半葱花，搅拌均匀。

OK~

(关火后入菜叶可以保持菜叶的清香脆爽，粥的热度已经足够烫熟它。而且汤汁是慢慢侵入菜叶，可以说是既清爽，又鲜香)

小TIP~

1、冷水解冻快，我想大家应该都知道的，小小的再提一下。
2、熬粥一定要勤于搅拌哦~
3、菜叶一定要关火之后再放，既便于入味，也保持了脆爽的口感。

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