大葱最好选用葱白爆香，注意加入的必须为开水，而加入榨菜有提鲜作用
夏季必备拿手菜
材料
番茄2个、鸡蛋2个、大葱1节、小葱2节、榨菜3-5颗、香油2滴
做法10分钟
材料处理：
番茄切丁，鸡蛋打散加料酒
操作流程：
1、油温7成入大葱，翻炒出香
2、加入番茄翻炒至出油
3、加入开水，放入榨菜等锅中水全开
4、绕锅放入打散鸡蛋（勿搅），鸡蛋成型后加入少许盐和味精
5、出锅，撒出葱花，滴2滴香油
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