泡菜饼

材料

面粉、白菜泡菜、鸡蛋、盐、鸡精

做法30分钟

在盆里先加水，然后加面粉，调成糊状。水和面的比例大概是1:2。这个量我也不确定，因为每次都是尝试着加的。最好先少放点水，然后加面粉，如果太干再一点一点加水。加水的同时，把鸡蛋打好也加进去。
然后把泡菜切成条状，或者切碎，但也不需要太碎。加到面糊里，量的多少就要依个人口味了。我是把泡菜汤都给加进去了。盐和鸡精也是依个人口味来加。都加好后把面糊搅匀，就等着进油锅了。
先把锅烧热，放少许油，加热。在锅底铺薄薄的一层即可，然后每隔两张饼加一次油。用那种盛汤的长柄铁勺盛一平勺的糊糊倒在锅中央，这事要赶快用勺底把面糊摊开，但是不要破。破了也没关系，弄些新的面糊补上即可。
摊好面糊后就可以晃动锅，让饼受热均匀。等到饼的边缘变色时就可以反面了。
期间可以用筷子戳饼的中间和边缘，检查熟了没有。
如果饼都摊开了的话，大概加热3分钟一张饼就能熟。